Hernán Gipponi , el cocinero argentino radicado en España, presenta un análisis técnico sobre la elaboración del arroz con leche en su libro Arroz , una obra de la editorial Catapulta que reúne métodos específicos para transformar este cereal en una preparación dulce de alta calidad y que FOODIT refleja. El autor combina conocimientos científicos con la práctica culinaria para establecer estándares de textura y sabor. Esta propuesta busca elevar un plato c...