Estudio revela la verdadera característica que debe tener el café para que realmente ayude a prevenir la demencia

Un estudio reciente del especialista Jorge Luis Bernal Cataño, catador del Coffee Quality Institute, indica que no todos los cafés son iguales en cuanto a sus beneficios para la salud, especialmente en la prevención de la demencia. La investigación, publicada en la revista JAMA Network, sugiere que el consumo regular de 2 a 3 tazas de café de buena calidad y con cafeína puede reducir el riesgo de desarrollar demencia en un 18%. Actualmente, alrededor de 55 millones de personas en el mundo sufren algún tipo de deterioro cognitivo, según la Organización Mundial de la Salud. Para que el café tenga un efecto positivo, su producción y procesamiento son cruciales. Los expertos recomiendan utilizar fertilizantes naturales y evitar plaguicidas nocivos, además de optar por granos con tuestes medio o bajo. Los cafés de tueste alto, que predominan en el mercado, contienen altos niveles de ácido quínico y cafeico, que pueden provocar inflamación generalizada y, a largo plazo, aumentar el riesgo de daño cerebral. En contraste, los cafés de tueste medio o bajo no solo reducen este riesgo, sino que también benefician la salud intestinal gracias a sus propiedades antioxidantes. Bernal Cataño enfatiza que la elección del café debe ser vista como una decisión de salud integral, no solo como una cuestión de gusto. Elegir granos de calidad puede contribuir a disminuir la inflamación sistémica y mejorar la salud general, además de reducir la probabilidad de deterioro cognitivo.