Qué comía el Papa León XIV de chico: la receta de la torta esponjosa con sabor a vainilla que le recuerda a su infancia

El papa León XIV conserva desde su infancia un gusto especial por una torta casera que preparaba su madre en Chicago. Antes de convertirse en pontífice, Robert Prevost disfrutaba de esta preparación en ocasiones especiales, particularmente en los cumpleaños familiares. La anécdota fue revelada por su hermano John Prevost en una entrevista publicada por America Magazine en agosto de 2025. Durante la conversación, John mostró una fotografía familiar de 1964 en la que aparece el futuro papa junto a su mamá, quien está cortando la torta.

Se trata de un angel food cake, un clásico de la repostería estadounidense conocido por su textura extremadamente aireada y liviana. A diferencia de un bizcochuelo tradicional, esta preparación se elabora solo con claras de huevo batidas, azúcar y harina, sin agregar manteca ni aceite. El aire incorporado durante el batido de las claras es lo que le da su volumen característico y su miga delicada de color claro. Una de las versiones más comunes incorpora esencia de vainilla, que le aporta un suave aroma dulce.

Aunque la receta exacta que usaba la madre del papa León XIV se mantiene en privado, se puede preparar una versión tradicional de angel food cake con vainilla que sigue los mismos principios. La clave para obtener una torta alta y esponjosa está en batir correctamente las claras hasta lograr un merengue firme, incorporar la harina con movimientos suaves para no perder el aire y, especialmente, no engrasar el molde. Tras la cocción, el molde debe invertirse y dejarse enfriar completamente en esa posición para que la torta no se hunda.

Esta preparación se sirve habitualmente sola, acompañada de frutas frescas, crema batida o un ligero espolvoreado de azúcar impalpable. El angel food cake sigue siendo uno de los postres favoritos del papa León XIV y representa un vínculo con su infancia en Chicago y las tradiciones familiares estadounidenses.