“Eran la base de las comidas de las poblaciones más longevas que vivieron en el mundo”, enfatiza Vazquez. A la par, asegura que quienes vivieron mejor y más años comían a diario legumbres como estas.
Lentejas, el alimento ‘combustible’ de la Antigüedad
Se trata de un alimento básico ampliamente utilizado en la dieta de los antiguos egipcios, griegos y romanos. Para ellos este “combustible” natural de sabor terroso los ayudaba a afrontar con energía las tareas diarias.
Los historiadores creen que es una leguminosa originaria de Asia Occidental y Norteamérica. Hoy en día se lo emplea en todo tipo de recetas: ensaladas, pastas, guisos, etc., y su producción mundial es liderada por países como Canadá e India.
En el caso argentino, el Ministerio de Agroindustria de la Nación informa que “del consumo total de legumbres en el país, el 50% corresponde a lentejas, el 22% a porotos, el 18% a arvejas”, lo que posiciona a las lentejas como una de las proteínas vegetales más difundidas y valoradas entre los argentinos.
Beneficios de las lentejas
Un informe publicado en la revista Harvard Health Publishing recomienda su consumo debido a los múltiples beneficios que pueden aportar para la salud. Entre los más destacados, la publicación cita:
Porque las lentejas no solo tenemos que comerlas en guiso! Una ensalada, riquísima, fresca, saludable, llena de nutrientes e ideal para comer como unico plato! Bin fácil! INGREDIENTES * Lentejas cocidas 300 gr, cebolla morada 1/2 u, palta 2 u, tomate cherry 250 gr, cilantro picado 3 cda, jugo de limón 1/2 u, aceite de oliva 3 cda, sal c/n y pimienta c/n. PREPARACION * En el bowl colocar las lentejas * Agregar la cebolla morada picada bien chiquita, palta cortada en cubos, tomates cherry cortados en cuartos, cilantro picado. * Para la vinagreta mezclar el jugo de limón con el aceite de oliva, sal y pimienta hasta emulsionar. * Verter en la ensalada y mezclar. * Listo! A disfrutar! #recetasfaciles #parati #paravos #paravoce #foryou
Cómo prepararlas
Vazquez brinda una serie de consejos útiles sobre sus formas de consumo y preparación para asegurarse de aprovechar sus características nutritivas al máximo:
Además de sugerir su consumo en guisos, hamburguesas y ensaladas, Vazquez advierte que, en el caso de niños o personas con digestión sensible, las lentejas turcas (rojas) son más fáciles de digerir.
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