En Argentina, los capeletti son una de las pastas caseras preferidas para las comidas familiares, sobre todo los domingos. La tradición de preparar pasta a mano se popularizó gracias a la inmigración italiana y, con el tiempo, se adaptó a las costumbres del país. Este plato se reconoce por su masa fina y su relleno sabroso.
Hoy se prepara tanto en casas como en rotiserías, y existe una versión rápida y fácil que no requiere máquinas especiales.
Los capeletti son pequeñas pastas rellenas, en forma de sombrero, elaboradas con una masa de harina y huevo, rellenas habitualmente de ricotta y jamón, que se hierven y se sirven con una salsa a elección. Su preparación es sencilla y permite disfrutar de un clásico sin complicaciones.
Total: 1 horaPreparación: 40 minutosCocción: 20 minutos300 gr de harina 00003 huevos1 pizca de sal1 cucharada de aceite (opcional)200 gr de ricotta100 gr de jamón cocido picado50 gr de queso rallado1 huevo (para el relleno)Pimienta y nuez moscada a gustoSe forma una corona con la harina y la sal sobre la mesada. En el centro se colocan los huevos y el aceite. Se une todo y se amasa hasta lograr una masa lisa. Se deja descansar tapada durante 15 minutos.Se estira la masa bien fina, espolvoreando con harina. Con un vaso chico o cortante, se sacan círculos de aproximadamente 5 cm.Se mezcla la ricotta, el jamón cocido, el queso rallado, el huevo, la pimienta y la nuez moscada.En el centro de cada círculo se coloca una pequeña porción de relleno. Se dobla formando una empanadita y se presionan los bordes para sellar bien (si es necesario, se puede humedecer con agua).Se unen las puntas de la empanadita para formar el típico capeletti.En una olla con abundante agua y sal, se hierven los capeletti. Cuando suben a la superficie, ya están cocidos (es importante no sobrecocinarlos).Se sirven con salsa a gusto. Una salsa de tomate casera o crema resalta su sabor.Aproximadamente 4 porciones.
Calorías: 350 kcalGrasas: 10 grCarbohidratos: 45 grProteínas: 16 gr Cabe señalar que estas son estimaciones, y los valores nutricionales precisos dependen de los ingredientes específicos utilizados en la preparación y las cantidades de cada porción.
Los capeletti cocidos pueden conservarse en la heladera hasta 3 días. Si están sin cocer, se pueden congelar sobre una bandeja y, una vez duros, pasar a una bolsa: en freezer duran hasta 2 meses.
